Kerem Cankoçak, 16 Haziran 1963'te Ankara'da doğdu. Galatasaray Lisesi'ni bitirdikten sonra Boğaziçi Üniversitesi Fizik Bölümü'nde lisans eğitimine başladı ve 1989 yılında mezun oldu. Daha sonra Stockholm Üniversitesi Fizik Bölümü'nde doktora çalışmalarına başladı ve 1998 yılında Stockholm Üniversitesi'nden Lisans derecesini, 1998 yılında ise doktora derecesini aldı. 2005 yılında Ege Üniversitesi'ne (Türkiye) katıldı. 1992'den beri CERN deneyine yer alıyor, LEP'te DELPHI Deneyi ile başlayıp 2001'den beri CMS'de (LHC) çalışıyor. 2007-2009 yılları arasında Iowa Üniversitesi'nde CERN'de  CMS deneyinde araştırmacı olarak çalıştı.

2009-2023 yılları arasında İstanbul Teknik Üniversitesi'nde çalıştı. Türkiye Atom Enerjisi Kurumu tarafından verilen İstanbul Teknik Üniversitesi CMS Hadron Kalorimetresi projesinde proje yöneticisi ve ekip lideri olarak görev yaptı. Aynı zamanda Iowa Üniversitesi ile işbirliği yapan DUNE nötrino deneyinin de üyesidir. Şu anki araştırması yüksek enerji fiziği üzerinedir ancak çeşitli DELPHI ve CMS dedektörleri için çeşitli aşamalarda dedektör geliştirme testleri ve kalibrasyonu üzerinde çalıştığı için nükleer enerji fiziği konusunda da iyi bir deneyime sahiptir. 20 yılı aşkın bir süredir radyasyon dedektörleri üzerinde, özellikle radyasyon hasarı üzerinde çalışmakta ve radyasyon etkilerini test etmek için yöntemler geliştirmektedir.